Stevia Özü, Steviol Glikozitler
Stevia özü nedir?
Stevia, Stevia Rebaudiana bitki türlerinin yapraklarından elde edilen bir tatlandırıcı ve şeker ikamesidir.Stevia yapraklarından elde edilen saf, doğal, tatlılığı yüksek ve kalori değeri düşük bir tatlandırıcıdır.Aktif bileşikler, şekerin 200 ila 400 katı tatlılığa sahip olan, ısıya dayanıklı, pH kararlı ve fermente edilemez olan steviol glikozitlerdir (esas olarak steviosid ve Rebaudiosit).
Sıfır kalori, düşük glisemik yük, hasta güvenliği, diyabet ve obezite hastaları için “iyi haber” karakterine sahiptir.
Gıda, içecek, ilaç, tatlandırıcı, su basmış gıda, kozmetik, tütün, günlük kimya endüstrisi ve diğer şeker alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
İçindekiler:
Rebaudiosit A ve diğer Glikozitler doğal olarak stevia yapraklarından elde edilir.
Ana Özellikler:
●Rebaudiosit A %99 / Reb A %99 / RA99
●Rebaudiosit A %98 / Reb A %98 / RA98
●Rebaudiosit A %97 / Reb A %97 / RA97
●Rebaudiosit A %95 / Reb A %95 / RA95
●Toplam Steviol Glikozitler %95- Rebaudiozit A %60 / TSG95RA60
●Toplam Steviol Glikozitler %95- Rebaudiozit A %50 / TSG95RA50
●Toplam Steviol Glikozitler %95- Rebaudiozit A %40 / TSG95RA40
●Toplam Steviol Glikozitler %90- Rebaudiozit A %50 / TSG90RA50
●Toplam Steviol Glikozitler %90- Rebaudiozit A %40 / TSG90RA40
●Toplam Steviol Glikozitler %90- Rebaudiozit A %30 / TSG90RA30
●Toplam Steviol Glikozitler %85 / TSG85
●Toplam Steviol Glikozitler %80 / TSG80
●Toplam Steviol Glikozitler %75 / TSG75
●Rebaudiosit D %95 / RD95
●Rebaudiosit M %80 / RM80
●Tatlılık müşteri ihtiyaçlarına göre özelleştirilebilir.
Teknik parametreler
| Öğe | Şartname |
| Dış görünüş | Beyaz kristal toz |
| Koku | Kokusuz veya hafif karakteristik bir kokuya sahip |
| çözünürlük | Suda ve etanolde serbestçe çözünür |
| Arsenik | ≤1mg/kg |
| Öncülük etmek | ≤1mg/kg |
| etanol | ≤3000ppm |
| Metanol | ≤200ppm |
| PH | 4.5 – 7.0 |
| Kurutma kaybı | ≤5.0% |
| toplam kül | ≤1% |
| Toplam Aerobik Bakteri | ≤10³ CFU/g |
| Kalıp ve Maya | ≤10² CFU/g |
Depolamak:
Kuru tutun ve ortam sıcaklığında sıkı kaplarda saklayın.
Uygulamalar
Stevia özü, yiyecek, içecek, ilaç, günlük kimya endüstrisi, şarap, kozmetik ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılabilir ve sakaroz uygulamasına kıyasla maliyetin %60'ını koruyabilir.
Şeker kamışı ve pancar şekerinin yanı sıra, gelişim değeri ve sağlığı geliştirme ile üçüncü tür doğal sakaroz ikamesidir ve uluslararası alanda “dünyadaki üçüncü şeker kaynağı” olarak övülmektedir.
Stevioside, aromatik bir lezzet arttırıcı olarak gıdalara, içeceklere veya ilaçlara eklenir;laktoz, maltoz şurubu, fruktoz, sorbitol, maltitol ve laktuloz ile birlikte sert şeker yapın;sorbitol, glisin, Alanin vb. ile birlikte kek tozları yapın; katı içeceklerde, sağlıklı içeceklerde, likörlerde ve kahvede de kullanılabilir.
